La gastronomía se define como "Arte de preparar una buena comida".
La gastronomía comprende la transformación que realiza la cocina (desde el ingrediente a la preparación culinaria), agregando consideraciones relacionadas con la agronomía, y la zootecnia, la economía, la nutrición, la dietética y la medicina, la sociología y la antropología. Algunos piensan que es una ciencia y otros un arte.
El costo estándar es un costo presupuestado que se basa en niveles de eficiencia normal.
El costo estándar se desarrolla con base en los costos directos e indirectos presupuestados.
El costo estándar es una medida de que tanto debe costar producir una unidad de producto o servicio siempre bajo condiciones de eficiencia, es decir sin desperdicios, tiempo ocioso, etc.
El costo estándar de un producto esta compuesto por los costos de los componentes requeridos para elaborar dicho producto.
Una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación del alimento, la cual ademas de comentar los ingrediente, también, debe incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad, el costo unitario y el costo total.
